地中海沿岸のアフリカ諸国に共通する食材で、小麦から作られる。
調理例：ボウルにクスクスを入れ、同量の熱湯をかけ4-5分置いてから、バターで炒める。

購入はデパートの食品売場、大きめのスーパー、輸入食品店で可能。