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マンゴー・マフィン

材料(8個分) A パンケーキ・ミックス...約100g 無塩バター...約40g ドライ･マンゴー...40g B 卵...1個 砂糖...スプーン3杯 レモン汁...若干 牛乳...40ml マフィン紙製焼型....約6cmのもの8個 作り方 ドライ･マンゴーを細かく切ってフードプロセッサーにいれ、粉々になるまで約30秒ONする。 パンケーキ・ミックスをフードプロセッサーにいれて、冷たいままのバターをおおよそ5gづつに分けて加え約30秒ONする。 Bを加えてさらに10秒ONする。 マフィンの型にバター(員数外)を塗って、フードプロセッサーの中身を流し入れる。（マフィンの紙製焼型にはPETコート紙を使ったものがあり、バターを引く必要がない。） 天板にマフィンを並べ、オーブントースターで約4分焼き、１分休ませて、焼きムラがあるならマフィンの向きを変えてさらに様子を見ながら約３分焼く。